CURSO PARA GARÇOM E GARÇONETE - APRIMORAMENTO NO ATENDIMENTO

A Abrasel Londrina oferece aos funcionários dos estabelecimentos associados e ao público em geral interessado o curso para Garçom e Garçonete - Aprimoramento e Qualidade no Ato de Servir que acontecerá do dia 12 a 23/04/2010, das 14h às 17h, e tem como objetivo introduzir e aperfeiçoar técnicas de serviços para atuar nos mais diversos tipos de estabelecimentos gastronômicos, proporcionando ao aluno expandir seus conhecimentos e prática profissional, criando assim mais agilidade e padrões em seu ambiente de trabalho.

São 30 horas, com aulas ministradas de segunda a sexta-feira e carga horária de 3 horas/dia.

O curso que será ministrado pelo Professor Denílson Aprígio Guimarães abordará tópicos como:

Tipos de estabelecimentos, normas e procedimentos internos

·        Estrutura organizacional da empresa;

·        Tipos de bares e suas normas;

·        Tipos de restaurantes e suas normas;

·        Procedimentos de trabalhos em clubs de musica eletrônica.

Serviço de copa e commis;

·        Atribuições do copeiro/cambuzeiro e commis;

·        Materiais, utensílios e equipamentos utilizados na copa;

·        Higienização, controle e reposição de estoque da copa;

·        Preparação de cafés, chás e sucos;

·        Mobiliário do salão e arrumação do mise-en-place, limpeza de mesa entre os serviços de prato;

·        Técnicas de bandeja.

Limpeza e arrumação do local de trabalho

·        Arrumar mesas do salão para atendimento;

·        Dobraduras de guardanapos;

·        Disposição correta do mise-en-place da mesa de refeição de acordo com o serviço;

·        Uso dos talheres;

·        Decoração de mesa.

Operações intermediárias dos serviços de comidas e bebidas

·        Trocar toalha de mesa de refeições durante o atendimento;

·        Dar assistência ao cliente: Servir molhos, temperos, gelos, copos, revistas, jornais, e etc., para que sua permanência no estabelecimento seja agradável e não suportável;

·        Prestar auxilio ao cliente que venha ter sua roupa manchada por comida ou bebida acidentalmente;

·        Substituir utensílios e roupas de serviço por motivos acidentais.

Tipos de serviços

·        Fazer serviço a inglesa direto;

·        Fazer o serviço a inglesa indireto;

·        Fazer o serviço a francesa (Diplomata);

·        Fazer o serviço de prato pronto;

·        Fazer o serviço a “table d’ hote”;

·        Servir churrascos.

Valor para associados: R$ 130,00

Valor para não associados: R$200,00

Maiores informações no folder abaixo ou pelo telefone 3327-0202.

VAGAS LIMITADAS!!!